گاز برقی چگونه کار می کند

اجاق گاز از وسایل ضروری و مهم در آشپرخانه بوده که بسیار هم پرمصرف است. این وسیله پخت و پز در انواع و مدل‌های مختلفی از زمان‌های گذشته تا به حال تولید شده و امروزه تولیدکنندگان همواره سعی دارند اجاق گازهای مدرن و باکیفیت تولید کنند تا فرآیند آشپزی کردن را آسان کنند. در واقع با پیشرفت تکنولوژی انواع مختلفی از اجاق گازها به بازار عرضه شده است. یکی از انواع این اجاق گازها، اجاق گاز برقی است. اجاق گاز الکتریکی یا برقی کاربرد جدیدتری نسبت به مدل گازی خود دارد. این اجاق وسیله ای مدرن و پیشرفته به حساب می آید و ظرافت و زیبایی خاصی هم دارد.

آشپزهای حرفه ای به راحتی تفاوت بین اجاق برقی و اجاق گازهای معمولی را متوجه می شوند. اجاق های برقی بر خلاف اجاق های گازی شعله تولید نکرده و برای تولید گرما و پخت و پز به جریان الکتریکی نیاز دارند. به همین دلیل آشپزی کردن با این اجاق ها راحت و لذت بخش است.

اجاق برقی چگونه کار می کند؟

در اجاق گاز برقی به کمک نیروی برق، جریان گرما تولید می شود در واقع به جای انتقال گاز، از انتقال الکتریسیته استفاده می شود و همین انرژی الکتریکی به گرما تبدیل می شود. این اجاق ها در زیر صفحه گاز المنت های گرمایی دارند که به شکل سیم پیچ های مارپیچی هستند. با اتصال اجاق گاز به برق، گرمای زیادی توسط همین سیم پیچ ها به المنت ها منتقل شده و گرم می شوند. شما شعله ای نمی بینید و تنها نقطه هایی قرمز رنگ بر روی صفحه روشن می شود و باعث داغ شدن صفحه گاز می شوند. این حرارت از شیشه عبور کرده و به غذای شما منتقل می شود. در واقع این جریان الکترومغناطیسی مستقیما روی غذا تاثیر گذاشته و آنها آن را چندین بار سریع تر می پزند.البته تمام صفحه اجاق گاز داغ نمی شود، بلکه گرما و حرارت فقط در منطقه پخت پخش می شود و از آنجایی که شیشه و سرامیک رسانایی حرارتی پایینی دارند بقیه قسمت های اجاق نسبتا خنک باقی می ماند.

این صفحه در حین کار سرد است اما سیم پیچی که در زیر تابلو قرار دارد، به دلیل اصل القایی الکترومغناطیسی، جریان های مغناطیسی را در خود ظرف ها فعال می کند. قابلمه هایی که می توان برای این نوع از اجاق گازها استفاده کرد، قابلمه های معمولی و قابلمه های ساخته شده از مواد آشنا همچون چدن و سرامیک هستند.